Corazón de Cacao
Master CAKE: entrenamiento en tortas decoradas
Master CAKE: entrenamiento en tortas decoradas
CUPOS AGOTADOS!! Lista de espera próxima edición
Próxima edición: por definir
No hay nueva fecha difinida. Puedes anotarte en la lista de espera. para que cuando esto ocurra, te enteres antes que todos.
Es el entrenamiento más completo DE SIETE (7) CLASES en decoración de tortas que podrás ver desde cualquier parte del mundo, para que te vuelvas un experto en el tema.
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Contenido / temario
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Batidos pesados: cakes
Clase 1
- Teoría de batidos pesados
- Métodos de elaboración de batidos: cremado, muffin o 1-2, cremado con aireado y método inverso
- Cantidad de mezcla según tamaño del molde
- Aceite vs mantequilla: cuál elegir y cómo intercambiarlos
- Regular cantidad de polvo de hornear y bicarbonato
- Almacenamiento y conservación de bizcochos
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Cremas: rellenos y cubiertas
Clase 2
- Cremas para rellenos y cubiertas: ganache, butternache, crema de mantequilla estabilizada, frosting de queso crema, mermelada estable y toffee.
- Saborizado de cremas
- Cantidad de cremas para rellenos y decorados
- Recomendaciones climáticas
- Colorimetría: colores en cremas
- Pigmentos metalizados: uso correcto.
- Condensación
- Almacenamiento y conservación de cremas
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Tortas cilíndricas y con centro líquido
Clase 3
Proyecto 1:
- Ensamble de torta sencillo
- Fault line
- Uso scrapper texturizado
- Frutas deshidratadas
- Figuras doradas con papel oblea
Proyecto 2:
- Ensamble de torta con centro líquido o centro sorpresa
- Cubierta simple sin guías
- Estampado sobre fondant
- Pompones con papel comestible
- Texturas con esponja
- Uso de grageas
- Laminilla metalizada (oro, plata, rose gold)
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Torta "DOMO" y ovalada
Clase 4
Proyecto 3 - Domo cake:
- Armado con acetato
- Ensamble esférico para terminación de torta
- Rosas sencillas de papel oblea
- Cinturón de crema drapeada
- Flores artificiales
- Uso de boquillas: CANASTA y otras
- Escarcha/mirella comestible
Proyecto 4 - ovalada:
- Ensamble torta ovalada
- Mangueado con crema tipo vintage
- Flores naturales frescas
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Torta rectangular/cuadrada y en forma de corazón
Clase 5
Proyecto 5 - rectangular o cuadrada:
- Cubierta con guías horizontales
- Frutas frescas
- Stencil para texturas
- Boquillas: Saint Honorée, canasta y otras
- Otras boquillas
- Texturas con espátula
Proyecto 6 - corazón:
- Efecto líneas con papel oblea
- Flores naturales deshidratadas
- Lettering
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Torta de varios pisos
Clase 6
Proyecto 7 - varios pisos:- Ensamble varios pisos
- Estructura
- Uso de tortas reales y falsas
- Figuras con chocolate
- Flores con manga y/o espátula
- Peonia sencilla con papel oblea
- Textura con esponja
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Conversatorio
Clase 7
- Hablemos sobre eventos
- Cómo vender más, entender al consumidor
- Transporte de tortas
- Almacenamiento de tortas terminadas
- Kit de montaje para eventos
- Resolución de dudas
- Recopilación de información
- Resolución de dudas
- Aclaraciones sobre módulos anteriores
- Recomendaciones sobre ingredientes
- Equipos y utensilios
- Eficiencia en producción
- Cierre
Condiciones
- Debido a que este es un curso con cupos MUY LIMITADOS, no procede el reembolso de dinero ni el pago parcial / participación parcial en el curso.
- Tampoco podrás intercambiar la compra de este curso por otro curso de la academia.