Corazón de Cacao

MACARONS 1.0: curso ONLINE

Name: MACARONS 1.0: curso ONLINE
Brand: Corazón de Cacao
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¡Hola, soy Elisa! Pastelera de la Escuela de Hostelería Hofmann, Barcelona. Soy tu profe en este curso. Te espero para que aprendas conmigo a hacer postres deliciosos.

Le macaronnnnn. Aunque pensamos que son franceses, estas delicias son italianas y tal vez son una de las preparaciones más técnicas en pastelería. Son sencillamente exquisitos, sutiles, elegantes... Para la variedad es el placer y por eso te enseñamos no UNA, SINO CUATRO maneras de hacerlo, por supuesto con varios rellenos para que les des variedad de sabores.

CONTENIDO:

Teoría de los macarons
Macarons a base de merengue italiano
Macarons a base de merengue suizo
Macarons a base de merengue francés
Macarons veganos
Forma tradicional redonda de macarons
Punto exacto del macaronage
Almacenamiento
Tips y trucos para no morir en el intento
Técnica de ganache
Técnica de mermelada
Técnica de caramelo seco y/o salsa de caramelo

Con las técnicas anteriores podrás hacer los siguientes SABORES:

1. Crème brûlée
2. Tiramisú
3. Pastel de nueces
4. Lavanda
5. Yogurt y frutos rojos
6. Crispetas (palomitas de maíz)
7. Cheesecake de arándanos
8. Naranja, canela y jengibre
9. Coco, limón y limoncillo
10. Higos, Earl Gray y fresa
11. Chai latte
12. Frambuesa
13. Lima (limón verde)
14. Gianduja blanca
15. Gianduja oscura
16. Pimienta rosada y frutos rojos
17. Fresa y mandarina
18. Pistacho
19. Vainilla
20. Chocolate y nibs de cacao